夏令消暑多喝汤

　　夏天，通常是人们体力消耗较大的季节，因此，多喝点汤对调节胃口，补充体液，增强食欲极为有利。喝汤的历史源远流长，早在４０００多年前，我国最早的烹调书中就有煮汤的记载。汤的制作四季有别，应按不同季节取用不同原料，制成色泽不同、口味不同的汤。下面介绍几款适合家庭制作的夏令消暑保健汤水。
　　百合汤　百合５０克，鲜冬瓜１００克切薄片，蛋清一个，先将百合、冬瓜倒人沸水，滚汤后将蛋清倒人，然后放人盐、荤油、味精适量即可食用。有清凉、祛热和消暑之效，大便秘结、小便赤热者也可选用。
　　莲子汤　莲子２０克、苡米、芡实各１０克，白木耳一朵水发。先将莲子、苡米、芡实在油锅中炒，加水和白木耳焖熟。莲子汤有滋阴养神、祛热、驱暑的功效，老人在暑天烦热、失眠时饮用疗效甚好。
　　山药汤　山药１００克，去皮洗净后与猪里脊５０克一同切丝，倒人事先烧开的水中煮沸，用食盐调味后饮用。山药汤有滋阴补肾和健胃止泻作用，适宜于身体虚弱，烦热失眠，食补不佳者。
　　山楂汤　山楂３０克，猪排１５０克，用慢火煨熟，下盐调味，再撒人芹叶少许即成。该汤去泄消食、开胃化积和收敛止泻的效果明显，对心血管也有保健作用。
　　紫菜汤　紫菜２０克，冬菇５０克水发，芦笋１００克，将冬菇、芦笋切丝与紫菜一同人沸水中，加素油、料酒等调味。紫菜汤不仅营养价值高，且有清暑热、补身体作用，经常食用能防止动脉硬化和降低血压。
　　豆腐汤　嫩豆腐２００克，鲜平菇１００克，白菜心１００克人烧开的鲜汤中煮沸，加素油、味精、盐等，豆腐益气和中、生津润燥，系肠胃机能低下及动脉硬化、心脏病、糖尿病患者的理想汤菜。
　　三豆汤黑大豆、绿豆、赤豆各等量混合在一起，用水洗净，１份“三豆”加３份水，小火煮烂，每日１～２次，每次１碗，具有解暑清热作用，可预防中暑。
　　丝瓜汤　鲜丝瓜２５０克左右切块，猪瘦肉２００克左右切片。加水适量共煮汤，煮熟后用食盐调味，佐餐食用。有清热利肠，解暑除烦作用。适合于夏天暑热烦渴，初期内痔大便出血等症。
　　苦瓜汤　鲜苦瓜２５０克，去瓤切块，猪瘦肉１００克切片。同放锅内加适量水煮汤。煮熟后加适量盐调味食用。有清热解暑、明日去毒作用，适宜于暑热烦渴，暑疖、热痱过多，眼结膜炎等症。
　　苋菜汤　鲜野苋菜６０克，猪大肠２５０克，加水煮成汤，加少许食盐调服。具有清热利湿、凉血解毒、消肿止痛功能，对痔疮出血等有良效。