饮食宜淡不宜咸

　　食盐，即氯化钠，是人们日常生活中不可缺少的调味品。它和蛋白质、脂肪、糖、维生素、水一样，是人类生命活动的重要营养物质。
　　它具有维持人体水盐代谢，调整酸碱平衡，神经肌肉应激机能等生理之功。所以“没有盐也就没有人”，这话一点也不夸张。大脑缺了它，脑组织就会溃溶；心脏缺了它，就会停止跳动；肌肉缺了它，就会萎缩、抽搐、无力。没有盐，也就没有胃酸，就会消化不良。没有盐，血液的浓度就会彻底改变，造成新陈代谢的紊乱。
　　但是，食盐过多，对人体健康也是不利的，特别是高血压、心脏病、肾炎、肝硬化腹水等患者，不宜多食。根据近几年国内外的研究证明，吃盐过多容易引起高血压病。这是由于大量的钠盐进入人体后，在内分泌的作用下，使血管对各种升血压物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压增高。无论是心脏病或肾脏病及肝病所引起的水肿病人，饮食吃咸了都会加剧水肿；支气管哮喘和慢性支气管炎患者，吃盐过多，会使咳嗽加剧，痰液分泌增加，给治疗带来困难。
　　医学研究证明，即使是健康人，也不宜食盐过多。祖国医学认为：“咸多则伤心”，“多食咸，则脉凝注而变色”。一般认为，正常人每天摄人１０克左右的盐就够了。一个１０公斤重的小孩，每天２克食盐就够了。当然，在夏季或从事体力劳动以及在高温下操作时，因出汗多，排出的盐分也多，需要适当补充食盐，以维持体内水盐平衡，那则是另一回事了。老年人的饮食一定要宜淡不宜咸。